Le bananier plantain | Enjeux socio-économiques et techniques

Vient de sortir 27 juin 2019
Les bananes à cuire et plantain constituent une ressource cruciale pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle en Afrique, en Amérique latine et en Asie. Clair et concis, cet ouvrage présente les connaissances et les innovations disponibles sur cette culture ainsi que les atouts et les contraintes de la filière.
Le bananier plantain | Enjeux socio-économiques et techniques Moïse Kwa, Ludovic Temple (coord. éditoriale) Coll. Agricultures tropicales en poche Ed. Quae, 2019 (couverture)

Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en produisent en moyenne 30 millions de tonnes par an (près de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 à 200 kg/ hab./an. Conduite le plus souvent dans des modes de production d’agriculture familiale, la majeure partie de la production est vendue localement ou autoconsommée, sous forme de mets très variés, mais peu de produits transformés sont disponibles sur les marchés. Des entrepreneurs investissent dans la production de plantain pour l’export vers les États-Unis et l’Europe, et pour des filières orientées vers la fabrication de farines. La multiplicité des usages et la capacité d’adaptation du plantain à des zones agroclimatiques diverses sont des atouts de cette filière.

Cet ouvrage se réfère plus particulièrement aux recherches et aux productions d’Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustré, il présente un état des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filière. Transférer les avancées techniques et scientifiques, et intéresser les entrepreneurs et les industriels, d’une part, les agriculteurs et les professionnels, d’autre part, constituent les enjeux du développement de la filière du plantain.

Cet ouvrage est destiné à tous les agents de la filière engagés dans des activités de production et commercialisation du plantain, et s’adresse aussi aux enseignants et aux étudiants.

Le bananier plantain | Enjeux socio-économiques et techniques
Moïse Kwa, Ludovic Temple (coord. éditoriale)
Coll. Agricultures tropicales en poche
Ed. Quae, 2019