Cadmio y chocolate: las soluciones de la investigación científica

16/09/2025
Presente de forma natural en algunos suelos, el cadmio puede acumularse en los granos de cacao. Este metal pesado, indeseable para la salud, representa hoy un desafío importante para la cadena del cacao. Explicaciones en video con Xavier Argout, genetista especialista de cacao en el Cirad.

Lo esencial

  • La problemática del cadmio en el cultivo de cacao se plantea desde hace varios años, especialmente en América Latina. Desde 2020, el Cirad y la Unión Europea trabajan junto a los países productores para encontrar soluciones.
  • El objetivo del proyecto Clima-LoCa es implementar prácticas agrícolas adaptadas, seleccionar variedades que acumulen menos cadmio y acompañar a los productores hacia una producción de cacao sostenible, competitiva y respetuosa de la salud de los consumidores.