Ce séminaire de recherche organisé par l'UMR Moisa et le Centre de Sociologie des Organisations (CSO) a croisé des travaux en économie, sociologie et marketing ayant en commun d'analyser les nouveaux circuits de distribution alimentaire du point de vue du consommateur. Au cours de trois demi journées ont été abordés le commerce équitable, les circuits courts alternatifs et les supermarchés dans les pays du sud.

Les diaporamas et enregistrements des présentations sont en ligne !

Problématique et objectifs du séminaire

Dans les pays industrialisés comme dans les pays du Sud, on constate l'émergence de nouvelles formes d'approvisionnement alimentaire des consommateurs et de nouveaux circuits de distribution. Le commerce équitable s'étend à d'autres produits tropicaux que le café, et à d'autres lieux de vente que les magasins spécialisés depuis que la grande distribution investit ce secteur. A la suite des expériences pionnières du Japon, l'Amérique du Nord et l'Europe inventent de nouvelles relations directes entre producteurs et consommateurs au travers de circuits de vente directe, d'engagements à l'achat de "paniers" de produits à des producteurs. Certaines de ces initiatives se revendiquent comme des systèmes alternatifs à la grande distribution. Dans les pays du Sud, ce sont au contraire les supermarchés qui se multiplient à grande vitesse. Ils rendent nécessaire l'apprentissage de nouvelles formes de choix en situation de plus grand anonymat où les signes de qualité prennent le pas sur la confiance interpersonnelle entre cliente et vendeuse.

Quelles sont les représentations des consommateurs vis-à-vis de ces nouveaux circuits de distribution ? Quelles sont leurs motivations à y recourir ? Tous les consommateurs ont-ils accès à ces circuits ?

Ces questions sont partagées par deux équipes de recherche en France : l' UMR Moisa anime un projet de recherche intitulé "Les formes et structures de distribution alimentaire face aux nouvelles attentes des consommateurs au Nord et au Sud" financé par le Ministère de la Recherche dans le cadre du programme "Société et Cultures dans le développement durable". Il participe de plus à un projet de recherche-action sur les circuits courts alternatifs en Languedoc Roussillon (Projet Croc financé par la Commission Européenne). Le Centre de Sociologie des Organisations (CSO) anime pour sa part deux projets : l'un financé sur le même programme du Ministère de la Recherche intitulé "Produire, vendre et consommer : attachement à la nature et développement durable", et l'autre sur "Collectifs de consommateurs, questionnement social et consommation durable" (C3D) dans le cadre du programme Agriculture et Développement Durable de l'ANR).

Ce séminaire de recherche visait notamment à croiser les travaux de ces différents projets et à apporter des éclairages de disciplines différentes (sociologie, marketing, économie) qui ont en commun d'analyser ces nouveaux circuits du point de vue du consommateur. Il s'est déroulé les 11 et 12 janvier 2007 à Montpellier Supagro sur trois demi journées, chacune consacrée à une forme de circuit. Chaque papier a fait l'objet d'une présentation suivie d'un commentaire par un discutant.

Retrouvez les diaporamas et enregistrement audio des présentations en ligne :

Introduction à la journée :

- Nicolas Bricas (Cirad- UMR Moisa) : Présentation du séminaire

- Sophie Dubuisson-Quellier (CSO) : Engagement des consommateurs et nouveaux circuits de distribution [Enregistrement de la présentation en MP3 - (4,18 Mo)]

Les consommateurs face au commerce équitable

- Virginie Diaz-Pedregal (Cirad- UMR Moisa), Nil Ozcaglar-Toulouse (Univ. de Lille 2) et Gabriela Parodi (Univ. de Nantes). Le commerce équitable : "un juste commerce" ou "juste un commerce" pour les consommateurs ? [Enregistrement de la présentation en MP3 - (3,75 Mo)] [Diaporama de la présentation]

- Didier Tagbata (UMR Moisa) et Lucie Sirieix (Montpellier Supagro – UMR Moisa). Les effets des labels "commerce équitable" et "produit bio" sur le consentement à payer le chocolat. [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2,34 Mo)] [Diaporama de la présentation]

Transition :

- Ronan Le Velly (Faculté de Droit et des Sciences politiques – Univ. de Nantes). Peut-on nommer "commerce équitable local" des initiatives de proximité couplant des modes de production respectueux de l'homme et de l'environnement et des modes de commercialisation en vente directe/circuits courts ?

L'engagement des consommateurs dans les circuits courts alternatifs

- Marion Vidal (Cirad et Univ. Toulouse Certop) et Sandrine Dury (Cirad – UMR Moisa). Images de l'alimentation "locale" chez les consommateurs de l'Hérault. Une construction loin de celle du monde agricole. [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2,13 Mo)] [Diaporama de la présentation]

- Sandrine Dury (Cirad – UMR Moisa). Les catégories socio-démographiques classiques n'expliquent pas les comportements de choix de circuits de distribution alternatifs. [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2,40 Mo)] [Diaporama de la présentation]

- Elise Mognard (Cirad et Univ. Toulouse - Cetia). Perception de la filière et crédibilité des signes de qualité selon le circuit de distribution. [Enregistrement de la présentation en MP3 (2,42 Mo)] [Diaporama de la présentation]

Les consommateurs et l'apprentissage du supermarché dans les pays du sud

- Julie Mayer (Cirad - Univ. Toulouse – Cetia) et Muriel Figuié (Cirad – UMR Moisa). Les consommateurs font-ils confiance à la qualité des aliments vendus en supermarché à Hanoï ? [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2.47 Mo] [Diaporama de la présentation]

- Muriel Figuié et Paule Moustier (Cirad - UMR Moisa & Malica). L'accès aux supermarchés est-il équitable à Hanoï ? [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2,42 Mo)] [Diaporama de la présentation]

- Sophie Bernard (Univ. Paris Dauphine). L'apprentissage du supermarché au Vietnam. [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2.42 Mo)]

Conclusions du séminaire

- Sandrine Dury (Cirad - UMR Moisa). [Enregistrement de la présentation en MP3 - (2,73 Mo)]