Unité de recherche : Gestion des Ressources Renouvelables et Environnement (GREEN)

Objectif : Comprendre la dynamique conjointe des filières avicoles et des bassins de production associés pour analyser la résilience de ces systèmes.

L’aviculture est un secteur particulièrement fragile, du fait des aléas de la mondialisation. Les matières premières incorporées dans les aliments des volailles proviennent de bassins de production localisés sur l’ensemble de la planète et sont substituables les unes aux autres en fonction des cours mondiaux. De même, une partie des produits, viandes ou œufs, font l’objet de transactions et d’exportations, très loin de leurs bassins de production. Il en résulte une compétition internationale intense entre (1) les différents bassins de production pour approvisionner un marché mondial en croissance et (2) au sein des bassins eux-mêmes, entre les divers acteurs locaux.

Leader au sein de l'Union Européenne et cinquième exportateur mondial, les filières avicoles françaises se singularisent par la diversité de leur production : espèces, gamme de produit et signes de qualité. Après une croissance régulière pendant plus de quarante ans, la production française enregistre un repli important depuis 1998, tant sur le marché intérieur, qu’à l’exportation. Les contraintes réglementaires qui s’appliquent à ces filières et en préparation, vont diminuer la compétitivité de nos produits. A l’opposé, le Brésil, grand producteur de matières premières, a vu ses productions animales et en particulier le secteur avicole croître de façon exponentielle, au point d’être devenu depuis trois ans le premier exportateur mondial et le concurrent majeur sur le marché international pour les filières françaises. Des entreprises françaises sont directement impliquées dans cette évolution puisque certaines ont délocalisé une partie de leur production au Brésil et d’autres approvisionnent les éleveurs en volailles reproductrices. Les produits des filières brésiliennes sont donc maintenant en concurrence avec les productions françaises sur nos marchés à l’exportation, mais aussi sur notre marché intérieur.

Au niveau de l’exploitation, les productions avicoles sont souvent une source vitale de revenus, en constituant l’activité exclusive de grands ateliers de production spécialisés ou en complément de revenus pour des exploitations ne disposant que de peu de foncier, comme en Bretagne. Elles constituent des sources d’activité et d’emplois directs et indirects dans les territoires où elles se situent. L’aviculture à ce titre participe au développement et au maintien d’un tissu rural vivant, voire de promotion sociale. En dépit de cet état de fait, l’acceptabilité sociale de certaines filières avicoles est remise en cause en Europe, en raison d’une perception négative par les citoyens des systèmes de production intensifs. Pourtant l’un des enjeux actuels des filières avicoles est de produire des denrées saines et perçues comme telles par le consommateur, tout en respectant l’environnement et le bien-être animal.

Dans ce contexte de filières en phase de forte évolution, compétitivité et durabilité, synonyme d’adaptabilité et non de conservatisme ou de pérennisation, sont donc des défis à relever dans chacune des deux entités géographiques contrastées que sont la France et le Brésil. L’objectif de ce projet est de comprendre les dynamiques conjointes de développement des filières avicoles et des bassins de production associés, en combinant des approches intra et inter-bassin. Pour ce faire de nouveaux outils doivent être mis au point afin de caractériser les différentes facettes du développement durable. Ces outils seront ensuite utilisés pour envisager différents scenarii prospectifs.