Développement d’une filière de production d’arachide de qualité

L’évolution de la consommation des arachides depuis une trentaine d’années indique une réduction relative de la part transformée en huile et un accroissement de la consommation directe de l’arachide, dite arachide de bouche (toutes les arachides destinées à l’alimentation humaine sous diverses formes autres que l’huile). Conséquence de cet accroissement, le volume du marché international de l’arachide de bouche augmente sur une base moyenne de 2,2 % par an depuis les années 1980. Des enquêtes menées auprès d’importateurs européens indiquent cependant que l’instabilité de la production et la variabilité de la qualité font perdre des parts de marché aux pays africains producteurs. La demande de plus en plus forte des consommateurs pour des produits de qualité et les réglementations, notamment les normes européennes en matière de teneur en aflatoxine de plus en plus strictes à cet égard, n’ayant fait que renforcer cette tendance.
Le principe de base pour obtenir une production de qualité au Sénégal est la mise en œuvre de bonnes pratiques agricoles, seules susceptibles de fournir in fine un produit de qualité. Le défi technique est important, puisque les défauts du produit doivent être très limités et que les taux d’aflatoxine pour l’exportation en Europe doivent être inférieurs à 4 µg/kg pour des arachides consommées directement. C’est dans cette perspective que s’inscrit ce projet de recherche-développement par une approche intégrée du producteur au consommateur.