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Le café est produit dans près de 70 pays, répartis sur 4 continents.

Production des principaux pays producteurs (en tonnes)
Source : Fao

	1996	1997	1998	1999	2000	2001	2002	Tendance 1996 - 2002
Monde	6 204 997	5 940 200	6 615 245	6 735 689	7 397 027	7 199 360	7 580 949	22%
Brésil	1 369 196	1 228 513	1 689 366	1 633 950	1 888 924	1 918 230	2 390 390	75%
Vietnam	320 100	520 500	409 300	553 200	802 500	843 900	850 000	166%
Colombie	671 401	642 239	766 980	546 000	636 000	656 160	660 000	-2%
Indonésie	462 300	426 800	498 200	493 400	494 800	376 800	376 800	-18%
Mexique	374 153	368 315	277 372	302 119	338 170	302 996	319 835	-15%
Inde	223 000	205 000	228 000	265 000	292 000	301 200	300 600	35%
Ethiopie	229 980	228 000	229 980	217 450	229 980	228 000	235 000	2%
Guatemala	213 188	248 460	235 020	293 520	312 060	275 700	235 000	10%
Côte d'Ivoire	167 786	279 219	341 000	307 331	336 273	260 000	198 000	18%
Pérou	106 520	112 890	119 905	144 872	158 283	161 534	158 979	49%
Costa Rica	154 131	146 825	171 000	163 925	180 450	166 000	155 200	1%
Equateur	190 696	87 350	48 190	132 939	133 350	146 457	148 000	-22%
El Salvador	148 859	124 239	117 214	160 782	114 087	112 201	112 201	-25%
Cameroun	104 121	55 261	112 532	98 000	86 200	82 800	82 800	-20%
Kenya	97 976	68 642	53 715	70 900	100 000	75 000	75 000	-23%
Thailande	75 856	83 897	78 214	54 871	80 293	59 948	74 580	-2%
Venezuela	69 422	57 804	66 840	79 854	78 440	69 000	69 000	-1%
Nicaragua	49 900	65 169	65 520	91 791	82 206	66 799	68 182	37%
Madagascar	68 000	55 000	60 000	65 000	64 200	64 200	64 200	-6%
Tanzanie	52 490	43 568	38 002	46 670	47 800	58 100	58 100	11%
Rép. Dominicaine	41 641	41 682	56 943	34 609	45 546	35 476	35 476	-15%
Haiti	27 000	27 000	27 239	28 000	30 000	28 000	28 000	4%
Bolivie	22 035	23 520	24 333	22 968	24 928	24 667	24 821	13%
Laos	10 020	12 300	16 999	17 530	23 500	25 796	18 000	80%
Burundi	26 875	20 195	17 035	30 000	18 500	13 000	15 000	-44%
Malaisie	11 500	11 700	12 000	13 000	13 500	13 500	13 500	17%
Puerto Rico	12 175	11 567	13 393	12 800	12 800	12 800	12 800	5%
Yemen	10 600	10 325	11 283	11 182	11 363	11 363	11 363	7%

Quelques caractéristiques de la production en % de la production
Source : Fao, Scaa

	2002	Arabica ordinaire	Robusta ordinaire	Cafés fins	Consommation domestique	Population concernée
Monde	7 580 949	53%	30%	8%	22%
Brésil	2 390 390	69%	20%	1%	28%	5 000 000
Vietnam	850 000	0%	85%	0%	6%
Colombie	660 000	65%	0%	30%	14%	2 100 000
Indonésie	376 800	7%	73%	6%	15%	11 000 000
Mexique	319 835	70%	10%	10%	19%	3 000 000
Inde	300 600	38%	52%	0,2%	24%	3 000 000
Ethiopie	235 000	72%	0%	18%	45%	12 000 000
Guatemala	235 000	55%	0%	40%	11%	1 500 000
Côte d'Ivoire	198 000	0%	85%	0%	2%	2 350 000
Pérou	158 979	90%	0%	0,4%	8%	400 000
Costa Rica	155 200	50%	0%	41%	16%	400 000
Cameroun	82 800	30%	55%	0,2%	5%

Quelques caractéristiques de la consommation
Source : UNACAF et OIC

Pays	Consommation café vert /hab.	Consommation café torréfié /hab.	Variation entre 1990 et 2001
en kg/hab.	Consommation café vert /hab.	Consommation café torréfié /hab.	Variation entre 1990 et 2001
Finlande	11,4	9,2	-14,4%
Norvège	10,4	8,4	-8,1%
Danemark	9,6	7,8
Autriche	8,2	6,6	-32%
Suède	8,1	6,6	-27,8%
Pays Bas	7,9	6,4	-38,1%
Suisse	7,3	5,9	-16,3%
Allemagne	7,1	5,8
France	5,4	4,4	-3,4%
Italie	5,2	4,2	7,7%
Espagne	5	4,1
Grèce	4,3	3,5	-8,8%
Belgique	4,3	3,5	-22,1%
Etats Unis	4	3,2	-4,5%
Portugal	4	3,2	53,7%
Japon	3	2,4	29,9%
Grande Bretagne	2,3	1,9	-10,2%
Irlande	1,8	1,5	12,5%

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