Référence bibliographique
Esnouf, C., Russel, M. et Bricas, N. (Coords.), 2011. Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne, Paris, Editions Quae, 288 p.
Présentation de l'atelier en 12 pages
Pour une alimentation durable - Réflexion stratégique dualine (PDF - 1,63 Mo)
Contact
Catherine Esnouf
Inra
Directrice scientifique adjointe Alimentation
Nicolas Bricas
Cirad
Département Environnements et sociétés
DuALIne
Rapport de l’exercice de réflexion duALIne, pour une alimentation durable dans les pays développés et en développement. Ces travaux, conduits par l’Inra et le Cirad, ont réuni pendant 18 mois, dès novembre 2009, des acteurs publics, privés et des chercheurs pour dresser un état des lieux des connaissances sur les points clefs de l’alimentation, au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et la société, dans un contexte de changements globaux. Ces résultats, mis en débat lors d’un colloque tenu le 29 mars 2011, ont identifié des besoins de recherche nouveaux. Le livre duALIne est publié aux Editions Quae.
DuALIne - Durabilité de l’alimentation face à de nouveaux enjeux
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Document
Rapport complet (PDF - 4,04 Mo)
Chapitres
Introduction (PDF - 1,02 Mo)
Chapitre 1 (PDF - 1,47 Mo)
Contexte : de nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires. Une incertitude croissante et des contraintes en augmentation
Chapitre 2 (PDF - 882,50 ko)
Consommation et consommateurs
Chapitre 3 (PDF - 941,93 ko)
Impact carbone de l'alimentation et qualité nutritionnelle des choix alimentaires en France. Une étude de cas.
Chapitre 4 (PDF - 1,84 Mo)
Systèmes alimentaires
Chapitre 5 (PDF - 326,16 ko)
Organisation industrielle et durabilité
Chapitre 6 (PDF - 408,94 ko)
Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires
Chapitre 7 (PDF - 830,67 ko)
Pertes et gaspillages : les connaître et les reconnaître pour les réduire et les valoriser
Chapitre 8 (PDF - 1 013,02 ko)
Commerce international, volatilité des prix et alimentation durable
Chapitre 9 (PDF - 916,02 ko)
Éléments de réflexion prospective sur l’alimentation durable
Chapitre 10 (PDF - 1,03 Mo)
Panorama critique des méthodes d’évaluation de la durabilité pour l’alimentation
Conclusion (PDF - 315,61 ko)