Traitement des margines

Les eaux résiduelles de végétation de l’olive, ou margines, déchets de l’huilerie d’olive, sont une source d’agents antioxydants hydrophiles très recherchés en cosmétique et en alimentation diététique. Avec un soutien financier de la Région Languedoc-Roussillon, le Cirad a développé un procédé simple pour récupérer et valoriser les composés phénoliques antioxydants des margines, mais aussi d’extraits aqueux de café vert ou d’artichaut. Il consiste à ajouter un polysaccharide à l’extrait aqueux, puis à atomiser le mélange pour obtenir une poudre contenant les composés phénoliques encapsulés à l’intérieur de la structure du polymère.

• Le procédé permet de récupérer des polyphénols tels que le tyrosol, l’hydroxytyrosol, les acides chlorogéniques, à haute valeur biologique.
• Sans traitement, les margines sont considérées comme une source de pollution et leur évacuation est coûteuse. Ce procédé alternatif constitue donc une dépollution valorisante.
• Le procédé est simple et peu onéreux.
• Les produits obtenus sont stables dans le temps, en qualité et en concentration.

Ces atomisats à effet antioxydant constituent d’excellents produits intermédiaires pour la fabrication d’aliments diététiques et de produits cosmétiques. On connaît l’intérêt des antioxydants pour la santé humaine. Ils diminuent également la dégradation des denrées alimentaires et des produits cosmétiques. Le Cirad recherche des partenaires parmi les entreprises de ces secteurs pour valoriser ces produits.