Cocoa

Une collection remarquable de cacaoyers en Guyane

Le Cirad étudie les caractéristiques des cacaoyers spontanés de Guyane depuis le milieu des années 1980. Il dispose, à Sinnamary, en Guyane, d’une collection de référence du matériel spontané local de plus de 350 accessions, dont près de 200 clones. Et ce matériel génétique présente des atouts non négligeables. Outre des performances agronomiques et des qualités technologiques qui supplantent parfois celles de variétés cultivées, les cacaoyers spontanés offrent une résistance naturelle aux maladies élevée. Ils résistent particulièrement bien à la maladie de la pourriture brune, due principalement au champignon Phytophthora palmivora, et à celle du balai de sorcière, due à Moniliophthora perniciosa.

Formations

Le Cirad, en relation avec l’Université du chocolat, organise à Paris, à Montpellier, en région, ou en entreprise, des séminaires de formation pour tous les acteurs de la filière.

• Analyse sensorielle des chocolats
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