Unités de recherche
Peuplements végétaux et bioagresseurs en milieu tropical Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualitéVanilla
27/07/2010 - Article
Le nouvel ouvrage de référence sur la vanille vient de paraître. Il vous permettra de découvrir les derniers résultats de recherche sur cette orchidée aromatique.
Vingt-quatre chapitres composent l'ouvrage Vanilla, co-rédigés par 45 spécialistes internationaux, provenant de douze pays. Ils offrent un tour d'horizon des connaissances actuelles en matière de ressources génétiques, de pratiques culturales ou de lutte contre les maladies et ravageurs du vanillier. L’ouvrage établit la relation entre le développement de la gousse de vanille et la synthèse des composés aromatiques qui en feront sa qualité.
Les filières de production de vanille y sont décrites, en particulier dans les pays émergents, comme la Chine, l'Inde, et des pays d'Afrique de l'Est (Ouganda et Congo). Deux chapitres s'intéressent plus spécifiquement à la production de vanille en Polynésie française et deux autres à l'île de la Réunion.
Un tel ouvrage de synthèse, à portée internationale, n’avait pas été publié depuis Le Vanillier et la Vanille dans le Monde
de Gilbert Bouriquet (Éd. Paul Lechevallier, 1954).
Michel Grisoni est virologue au Cirad, au sein de l’unité mixte de recherche Peuplement végétaux et bioagresseurs en milieu tropical, à l’île de la Réunion.
Éric Odoux est biochimiste en sciences des aliments au Cirad, au sein de l’unité mixte de recherche Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité, à Montpellier.
L’éditeur propose également une version électronique en ligne.
Vanilla
Éric Odoux et Michel Grisoni
Éd. CRC Press (Taylor & Francis group)
2010
- Catégories : Ca vient de sortir